Ulliel sa preslávil účinkovaním vo filmoch Hannibal: Zrodenie zla
(2007), Saint Laurent (2014) či Eva (2018). Stvárnil jednu z hlavných
úloh v televíznom seriáli Moon Knight, ktorý práve prichádza na
obrazovky.
Ulliel bol držiteľom niekoľkých filmových cien - Lumiére de la
révélation masculine (2002), César du meilleur espoir masculin (2004),
Lumiére du meilleur acteur (2014) a César du meilleur acteur (2016).